Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar

kad perniagaan Azerbaijan - delima, pada seluruh dunia tahu, kerana 98% daripada produk yang dikeluarkan untuk kilang eksport Aznar. Jus delima, yang dijual di kedai-kedai di bandar saya, kerana ia ternyata, sangat jauh dari jus delima ini baru diperah.

Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar

Dalam ciri ini, saya akan memberitahu anda bagaimana untuk membuat jus sebenar daripada buah-buahan sebenar, kita akan melawat dua buah kilang besar negara - Aznar (Grante) dan Gabala cannery (Jale).

Saya pergi ke perayaan delima di Azerbaijan pada awal November. Perayaan ini biasanya diadakan di bandar kecil Goychay dan setiap tahun semakin mendapat momentum, menjadi salah satu acara pada skala kebangsaan.

Sejarah Azerbaijan dapat dipisahkan dengan budaya penanaman buah delima, abad kembali keluar. Delima sejarah ditanam di hampir semua kawasan di negara ini, tetapi pusat yang diiktiraf yang semakin meningkat jenis terbaik delima adalah Shirvan, berbaring di jalur subtropika kering. Untuk pengeluaran jus yang paling sering digunakan delima ditanam di Goychay.

Ia delima Goychay telah mendapat pengiktirafan antarabangsa dan menjadi sinonim dengan "delima Azerbaijan benar." Rahsia rasa hebat dan kualiti yang konsisten delima Geokchai adalah unik mikroiklim dan tanah komposisi rantau ini, yang ditemui di tempat lain di dunia.

Bom tangan telah dikumpulkan selama 40-45 hari pada bulan Oktober dan November. 3 kg delima keluaran adalah 1 liter jus. 5000 tan, yang dipasang di rantau Goychay, anda akan mendapat 1,300 tan jus. Dalam pengeluaran jus tumbuhan Aznar menggunakan dua teknologi asasnya berbeza - sama ada pengeluaran dan pembotolan jus terus ke dalam botol dan dihantar kepada pengilang, atau pengumpulan pekat dalam tangki aseptik dengan kapasiti 50 tan, hanya di kilang 100 kereta kebal itu. Pada hari kilang itu boleh tertumpah dari 10-15.000 botol. Apabila musim bom mengumpul berhenti tumpahan jus berlaku dengan cara yang dirancang dari tangki aseptik diisi sebelum ini.

Utama jus ipmortery - Amerika Syarikat, Kanada, Jerman dan Australia. Pelaksanaan jus untuk eksport dijalankan kedua-dua di bawah jenama sendiri Grante, dan di bawah nama-nama individu. Bergantung kepada negara, botol 1 liter jus berdiri di runcit daripada $ 5 hingga 7 euro. Jenama Grante berkaitan dengan jenama premium berkualiti tinggi jus semulajadi.

loji Aznar adalah pengeluaran moden yang cekap, yang terdiri daripada unsur-unsur teknologi berikut:

- Tiga garis pemprosesan utama, dengan jumlah kapasiti 20 tan sejam, dan sekumpulan peralatan untuk rawatan dan ultrafiltration jus;

- Line pensterilan dan penyimpanan jus di dalam bekas aseptik;

- penyejat seperti "sebuah filem yang semakin meningkat" untuk menumpukan perhatian jus;

- aseptik mengisi jus talian menumpukan perhatian ke dalam jenis bekas yang besar "Beg aseptik", EMK. 220 ms.;

- Dua baris pembotolan ke dalam botol kaca, hooting. 1 L 0, L 75, 0, 0 dan 33 liter, 25 liter, TCP dan pembungkusan dalam kotak dan filem shrinkable;

- Satu set peralatan untuk ekstrak tanin delima kulit;

- Cooling kebuk 1100 m2 untuk menyimpan jus tertumpu pada t = -18 ° C dan buah-buahan segar pada t = (5) - (-2) ° C;

- Tapak pengeluaran dan jem.

Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar

Memunggah bom di talian secara langsung dari badan kereta:

Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar

Di kilang pemprosesan hanya akan diterima keseluruhan, segar, buah-buahan yang tidak rosak jenis khas delima Goychay, secara manual disusun pada tali pinggang penghantar:

Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar

Mengekstrak jus berlaku dalam mod penjimatan kuasa, mesin pneumatik membran (oleh tekanan lembut pada bijirin) dan bukannya skru (ekstrak biji jus penggilingan menjadi serbuk) diedarkan dalam perusahaan lain:

Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar

Disebabkan oleh penggunaan carta alir tertutup dengan kenalan yang minimum dengan udara dikecualikan semasa proses oksidatif; produk adalah sangat kesan haba lembut menggunakan TCP (100 ° C), di dalam Vol. h. Terowong ini, bukan sterilizers (melebihi 100 ° C). Untuk menapis tumbuhan ultrafiltration digunakan dan bukannya terbuka kepada plat udara atau precoat penapis digunakan di seluruh:

Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar

Selepas TCP, jus segar disimpan di dalam bekas aseptik bekas keluli tahan karat 50 meter padu (5,000 tan penyimpanan), tidak seperti semua entiti lain sama memohon untuk menyimpan jus di dalam tangki konvensional pelbagai bahan pengawet. Ini adalah tangki yang terbaik yang menyimpan jus yang akan botol pada tahun-tahun yang berikut:

Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar

fakta menarik dan legenda mengenai delima:

- Sejak zaman purba delima dianggap raja Timur semua buah-buahan. Walaupun zahirnya ia menonjol di kalangan buah mahkota merah berapi-api di atas. Tradisi mengatakan bahawa bentuk asal sepal digesa crown.

- Menurut Al-Quran, pokok delima, antara lain, menanam Garden indah Eden. Banyak negara-negara bunga dan buah delima dianggap sebagai simbol kekayaan, kelimpahan dan kesuburan.

- Imej bom tangan dijumpai di dalam piramid Mesir, untuk drevnevizantiyskih tisu dalam perhiasan orang Yunani purba dan orang Arab. Firaun amat dihargai jus delima segar, memandangkan ia satu keajaiban yang boleh mengukuhkan bukan sahaja badan tetapi juga roh. Mesir purba telah dikebumikan dengan delima dengan harapan untuk kebangkitan semula. Juga, orang-orang Mesir purba dan Asyur sering digambarkan dalam ukiran bom, sebagai pokok suci atau "pokok kehidupan". - Orang-orang Itali percaya bahawa Hawa digoda di Eden garnet. Dan raja Cyrus, pengasas Empayar Parsi, dan ingin jadi banyak jeneral baik, berapa banyak benih dalam buah delima. Kemudian, Nabi Muhammad menggesa pengikut mempunyai bom tangan, memandangkan ia hilang kerana dengki dan kebencian.

- Dalam mitologi Yunani, delima adalah makanan kegemaran para dewa, menyebabkan ramai percaya bahawa penggunaan mereka membawa kepada keabadian. Dan Persephone, dewi pertanian, benih buah-buahan yang ditawarkan kepada Hades. Menyerah kepada godaan buah delima ini, seperti batu permata, dia mengambil ia dan dengan itu ditakdirkan dirinya untuk menjalankan beberapa bulan setahun dalam neraka Hades itu.

- Orang-orang Yunani kuno percaya bahawa pokok delima yang pertama berkembang di pulau Cyprus dewi cinta - Aphrodite. Sejak itu, jus delima telah mendapat reputasi "cinta obat". Dalam masa kita, orang Yunani tradisional memecahkan buah delima di majlis perkahwinan sebagai simbol kesuburan.

- Di China, biji buah delima manis untuk makan pada hari perkahwinan anda untuk memberkati pasangan pengantin itu. A lukisan buah delima masak adalah hadiah perkahwinan popular.

- Buah-buahan ini telah lama digunakan dalam perubatan kaum di Timur Tengah, Azerbaijan, Iran dan India. Pengamal perubatan menggunakan bukan sahaja benih yang boleh dimakan, tetapi juga kulit kayu, daun, buah-buahan kulit untuk merawat mutlak segala-galanya dari konjunktivitis, berakhir buasir.

Dan ini adalah satu lagi kilang besar - Gabala menghasilkan cannery jenama jus: "Jale" dan "Golden Garden".

Meliputi kawasan seluas 13 hektar dan mempunyai kapasiti pemprosesan 70,000 tan buah setahun, Gabala Canning Factory menghasilkan setiap tahun 210,000 tan jus buah-buahan dan madu. Kilang itu dilengkapi dengan peralatan pengeluaran terkini.

proses loji kerja merangkumi semua langkah-langkah pengeluaran - bermula dari penerimaan dan koleksi bahan-bahan mentah, kemasan produk untuk pembungkusan. Pengeluaran dibahagikan kepada bidang-bidang berikut: - pengeluaran jus buah-buahan dan nectars;

- Manufacturing menumpukan dan purees;

- Pengeluaran buah dihiris tin.

Jumlah dihasilkan 26 jenis jus semulajadi.

Kawasan utama pengeluaran Gabala Canning Factory adalah pengeluaran jus asli, nectars dan pati, iaitu pada 7 barisan pengeluaran. 2 baris dihasilkan di dalam bekas kaca, baki 5 garis - dalam pembungkusan Tetra Pak.

Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar

Line untuk pengeluaran jus epal pekat, penolakan utama, berlaku lebih jus:

Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar

Vaporatsiya dan ultrafiltration, selepas itu yang diperolehi jus epal pekat. Bahagian pekat itu beku dan disimpan untuk keperluan pengeluaran mereka sendiri, dan ada yang dieksport.

Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar

botol tumpahan jus oren yang dihasilkan daripada pati diimport:

Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar

Pengeluaran jus dalam Tetra Pak pembungkusan:

Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar

bilik merasa:

Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar

Berikut adalah satu lagi jawapan yang menarik kepada soalan-soalan dari laman web:

- Apakah pekat?

Walaupun fakta bahawa sumber banyak media telah berkali-kali diberi penjelasan berhubung apa yang "menumpukan perhatian, diperbuat daripada jus buah-buahan," masih hanya perkataan "pekat" menyebabkan rasa takut di kalangan pengguna. Orang telah membentuk satu pendapat yang pekat - bahan kimia yang digunakan untuk menghasilkan jus buah-buahan.

Tetapi ini adalah tidak benar sama sekali!

Pengeluaran dunia jus buah-buahan, terdapat beberapa cara untuk menerimanya:

- Jus yang baru diperah berpengalaman

- jus buah-buahan

- Jus buah-buahan pekat

- jus buah-buahan semula dari pekat

Menumpukan perhatian - satu bentuk pekat jus buah-buahan, yang diperolehi oleh penyejatan atau beku. Untuk menumpukan perhatian oleh penyejatan, jus buah-buahan dipanaskan dengan bantuan peralatan khas. Untuk membuat jus buah-buahan tidak kehilangan kualiti yang berguna, proses yang tidak dibawa sehingga mendidih. Semasa air protsesa penyejatan dipisahkan dan jus buah-buahan menebal yang terhasil dikumpulkan dalam mangkuk aseptik (tidak mempunyai hubungan dengan udara) dan beku. Selanjutnya, kaedah pemulihan yang disediakan jus buah-buahan pekat. Mengapa menghasilkan pekat? Untuk menjelaskan kita mengambil sebagai contoh jus delima dan kaedah penyediaan. Seperti setiap buah-buahan, buah delima mempunyai tempoh iaitu kematangan dan penuaian buah delima berlangsung hanya dua bulan. Tetapi selepas tamat tempoh yang ada di musim sejuk, musim bunga dan musim panas untuk membekalkan pengguna dengan jus delima asli, kita adalah sebahagian daripada jus yang diperolehi oleh penyejatan disimpan sebagai pekat (bentuk pekat jus buah-buahan). Pada bulan-bulan berikut pekat kami menghasilkan jus semula jadi, yang tidak kehilangan harta bermanfaat dan mengekalkan dengan vitamin komposisinya.

- Apakah perbezaan di antara jus buah-buahan yang baru diperah dan disusun semula?

Perbezaan antara jus buah-buahan dipulihkan dan yang baru diperah adalah dalam proses pengeluaran mereka. Pengeluaran jus segar bertepatan dengan masak buah-buahan musim dan diperah daripada buah-buahan hanya dikumpulkan dalam taman-taman dan dibawa ke kilang. Satu bahagian buah-buahan yang dikumpul segera dihantar ke pengeluaran, manakala sebahagian yang lain dikumpulkan dalam kandang khas untuk penyimpanan buah-buahan untuk meneruskan ke bulan-bulan lain pengeluaran tahun jus.

Dihantar kepada pengeluaran buah-buahan dipancut keluar dan dipisahkan dari jus. jus ditapis dan dikumpulkan di dalam bekas, kemudian, untuk tempoh setahun 1st tidak kehilangan kualiti yang berguna, jus menjalani TCP. proses pempasteuran bergantung kepada jenis buah-buahan mengambil masa 1-2 minit dan suhu itu dipegang di bawah 88 ° -105 °. jus buah-buahan rasa yang baru diperah (manis - asid) tidak standard dan kepelbagaian bergantung kepada jenis buah-buahan. Jika rasa ciri-ciri buah-buahan yang dihantar kepada pengeluaran ditakrifkan sebagai "gula", dan rasa jus manis, jika "masam" - masam. Juga jus warna bergantung kepada jenis buah-buahan. Sebagai contoh, jus epal merah gelap, jus epal hijau - kuning pucat. Semasa pembuatan jus semula pekat ditambah, terutamanya air suci, dan aroma semula jadi buah-buahan yang diperolehi semasa pengeluaran pekat. Sebarang jus buah-buahan yang terlibat dalam penyediaan jus semula, mesti memenuhi syarat-syarat khas dan standard. Piawaian ini termasuk jus asid, warna, komposisi, kesucian dan sebagainya. D.

- Pada beberapa pakej, kita dapat melihat perkataan "jus" di pihak yang lain yang "madu", apakah perbezaan antara mereka?

Jus dan madu berbeza dari segi komposisi. Jus yang dihasilkan canneries Gabala, dan dibahagikan kepada jus segar semula dari pekat. Pada bungkusan kedua-dua produk dan untuk mengeja "jus buah-buahan".

Dalam pengeluaran nectars buah-buahan yang digunakan 25% kepada 50% jus buah-buahan, air, gula dan puri buah-buahan. Nectar diperbuat daripada spesies buah-buahan tidak sangat berair seperti pic, aprikot, quince, feijoa dan t. D. Untuk buah-buahan ini digunakan dalam bentuk puri, dan bergantung kepada jenis buah-buahan sebagai peratusan tambah air, dan produk semulajadi yang lain.

- Pembungkusan jus buah-buahan ditulis "tiada bahan pengawet". Jika produk tidak menambah bahan pengawet dan bahan kimia lain, ia adalah mungkin yang ditulis pada bungkusan jangka hayat sehingga setahun?

Untuk jawapan kepada soalan ini diberikan sebagai contoh pengeluaran dan penyimpanan tomato jeruk, timun dan saham lain pada musim sejuk di rumah. Adakah mereka untuk simpanan jangka panjang ditambah pengawet? Sudah tentu tidak! Tetapi selepas setahun tomato jeruk sama dan timun memukau anda dengan rasa dan kesegarannya.

Kami juga tidak menambah apa-apa tumpuan dan bahan kimia dalam produk kami untuk membuat ia lama mengekalkan ciri-ciri berguna. Rahsia untuk jangka hayat produk kami dalam teknologi aseptik (tanpa udara kenalan) pembungkusan. Jika tiada penembusan udara ke dalam pakej tidak berlaku dan proses pengoksidaan kebusukan. Rahsia kedua - ialah penggunaan lima lapisan, tonkolentnoy, dengan lapisan dalaman pembungkusan foil. Pakej ini menunjukkan syarikat yang terkemuka di dunia Tetra Pak, yang merupakan jaminan kualiti.

Rahsia ketiga - produk kami sebelum pembungkusan adalah proses pempasteuran dan pensterilan. proses pempasteuran bergantung kepada jenis buah-buahan mengambil masa 1-2 minit dan suhu itu dipegang di bawah 88 ° -105 °, produk disejukkan sebelum pembungkusan.

Sudah tentu, jus delima sebenar diperah daripada hanya sobstvenoruchno!

Diuji pada pengalaman peribadi di bawah bimbingan terkenal penyampai TV dan pengembara Azerabaydzhana Azer Garib:

Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar Bagaimana untuk membuat jus delima sebenar

Minum hanya jus delima asli dan sihat!